Мне вас сегодня легко порадовать. Потому что нас этим радуют уже 10-й день подряд. Началось всё с самого первого ужина, потом с праздника в доме Альфии, продолжилось во всех отелях и не заканчивается до сих пор. Имя этой радости — табуле.
Табуле — национальный иорданский (и вообще, арабский) салат. Но он специфический, ибо в нем всё с ног поставлено на голову. Не овощи играют главную скрипку, а зелень является украшением, а ровно наоборот. Но польза от него огроменная, вкус — божественный, прилив сил чрезвычайный, а обходится он (особенно летом) совсем дешево.
Итак. Самое дефицитное из всего, что нам потребуется — это крупа кус-кус или булгур. И ту, и другую иорданцы не варят, а лишь заливают кипятком и оставляют на 30 мин. Если крупа покажется сыроватой — повторите процедуру еще раз: слейте воду, влейте кипяток. Крупы вам потребуется неполный стакан.
Теперь возьмите два крупных пучка петрушки, пучок зеленого лука и, если есть, несколько листиков мяты. Всю зелень мелко-мелко покрошите и смешайте с разбухшей и сцеженной крупой. Получится ароматная каша-малаша. Осталось взять три помидорки, зубчик чеснока, половинку острого перца (свежего). Всё это тоже режется мелко-мелко и добавляется к зелени и крупе. Можно размешать, можно выложить сверху красивой красной горкой. Чуть-чуть присолите весь объем, чуть-чуть приперчите. Осталось добавить заправку: сок лимона, смешанный с оливковым маслом.
Уверяю вас, к табуле никто не останется равнодушен! Это и экзотический аромат востока, это и необычная мягкая консистенция (необычная для классического салата), это и афродизиак, это и кладезь витаминов.
Мы теперь табулеподсевшие. А вы?
Комментарии (0)