Доброго утра! Только обещайте, что сделаете в выходные!
Пирожки с абрикосами, которые получаются всегда!
Если у вас не получатся, я приеду и съем всё, что у вас не вышло. Но я не приеду, ибо… Словом, это самые знаменитые пирожки восточной Украины. И тестом, и начинкой. Трескают их и стар и млад за милую душу. И плюют на диеты. Потому что хотя бы пару раз за лето можно себя и побаловать.
Итак, достаньте из холодильника поллитра жирного кефира. Не болтушки однопроцентной, а нормального, густенького. Смешайте кефир с банкой сметаны (не спрашивайте, сколько граммов в ней должно быть — кашу маслом не испортишь!), добавьте 2 столовые ложки сахарку, половинку чайной ложки соли, четверть чайной ложки соды и вбейте три яйца. Размешайте и начинайте всыпать муку, помешивая вначале ложкой, а потом рукой. Не переусердствуйте с мукой. Тесто должно быть нежным настолько, чтоб прямо рука тянулась к пакету с мукой, чтобы всыпать еще чуть-чуть… Не поддавайтесь на провокации разума! Я потом расскажу, как мы будем работать с тестом.
Пока же выпотрошите от косточек десяток абрикосин, порежьте их на мелкие кусочки, добавьте сахарку и чуть-чуть крахмала. Про крахмал — это я в Мак-Дональдсе подсмотрела. Так сок не вытекает.
Теперь хорошо присыпьте стол мукой, отщипывайте по небольшому куску теста, припудривайте его мукой и разминайте в небольшую лепешку. Кладите в центр начинку, защипывайте края и начинайте скалкой или рукой расплющивать пирожок. Из маленького и симпатичного у вас должен получиться лапоть величиной с ладонь! Не беспокойтесь! На сковородке он вновь подтушится и уменьшится в размере, заметно потолстев.
Ставьте сковородку на средний огонь, наливайте растительное масло без запаха и выкладывайте свои лапоточки. Три минутки на одной стороне, три на другой и пирожки готовы! Не уверены, что пропеклись? Выясняйте эмпирическим путём — пробуйте! Только не оставьте без завтрака домашних, увлёкшись процессом дегустации!
Смачного!
Забыла написать — почему именно абрикосы? Это такой фрукт, который вкусен и в свежем виде. Но при термической обработке — это просто какая-то аромотерапия. Абрикосы начинают пахнуть так, что поднимут с постели самого хворого и обессиленного. Поднимут, накормят и вылечат!
Комментарии (0)